凱氏定氮儀采用通用的凱氏定氮法對含氮樣品進行自動定氮。凱氏定氮儀全智能化軟件設計，讓實驗人員在幾分鐘內輕松的完成樣品的蒸餾。對所需試劑自動定量加液，各種狀態智能檢測。蒸餾、冷凝自動清洗系統使測量精度進一步提高。凱氏定氮儀界面友好，顯示信息豐富，使用戶能夠輕而易舉的掌握凱氏定氮儀的使用。

　　凱氏定氮儀可存儲10組實驗程序，滿足用戶的不同需求。可任意設置蒸餾時間，蒸餾結束自動報警。自動清洗系統實現智能化的管路清洗功能，使凱氏定氮儀測量精度更高。凱氏定氮儀具有的安全防護系統，可實現對蒸餾器及管路的超溫超壓的測量和保護。定氮管周邊設施智能化設計，包含了對于安全的防護設計以及不在位提示功能。凱氏定氮儀智能化的冷卻水控制系統可實現對冷卻水的控制及檢測。

　　凱氏定氮儀的操作方法：

　　消化：根據樣品量的多少選擇適宜的凱氏燒瓶4個（此處以50毫升為例），其中2個為對照。向燒瓶內加入準確稱量的樣品，注意要把樣品加至燒瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶頸上。另外2個作空白對照，好對樣品進行校正。

　　在每個燒瓶中加入約300毫克硫酸鉀-硫酸銅混合物（硫酸鉀：五水硫酸銅=3：1、6：1或10：1均可），再用量筒加入3毫升濃硫酸。將上述4個凱氏燒瓶放在通風良好處（在通風櫥中進行）加熱消化。先用小火加熱至沸騰。此時會產生大量泡沫，應特別注意不能讓黑色物質上升到燒瓶頸部，否則將嚴重影響分析結果。當混合物停止冒泡，蒸汽與二氧化硫也均勻地放出時，將火焰調節到保持瓶內液體微微沸騰。假若發現瓶頸上有黑色顆粒，應小心地將燒瓶傾斜振搖，用消化液將其洗下。在消化過程中要時常轉動燒瓶，使全部樣品都浸在消化液中。當消化液呈清澈淡藍色時即告消化結束。時間一般在5~6小時！若樣品中含賴氨酸或組氨酸較多時，消化時間需要延長1~2倍。因為這兩種氨基酸中的氮在短時間內不易消化*。

　　蒸餾：采用改良式凱氏定氮儀。

　　1、洗滌蒸餾儀：用硼酸指示劑（取100毫升2%硼酸溶液，滴加混合指示劑約1毫升，搖勻后呈紫紅色即可；混合指示劑：50毫升0.1%甲烯藍乙醇+200毫升0.1%甲基紅乙醇，存于棕色瓶中）檢測是否清洗干凈。干凈標準：指示劑不變色。

　　2、樣品和空白的蒸餾：取2毫升稀釋消化液至加樣口加入反應室，關閉加樣口，另取1個裝硼酸指示劑的三角瓶接于冷凝管下端。取30%氫氧化鈉（W/W）溶液約10毫升，從加樣口緩慢加入，當未加完時關閉，并加入約3毫升蒸餾水，再繼續緩慢加入一半后關閉，讓剩下的水作液封。將加熱器重新放在蒸汽發生器下加熱（注：在清洗凱氏定氮儀完畢后應拿走加熱器），待三角瓶中液體由紫紅變成鮮綠色起開始計時，蒸餾5分鐘，然后移動三角瓶使液面離開冷凝管口約1厘米，并用少量蒸餾水洗滌冷凝管口外周，繼續蒸餾1分鐘。空白同樣。

　　3、清洗凱氏定氮儀：同上，不*指示劑。

　　滴定 用0.0100mol/L標準鹽酸（要標定，費時）滴定三角瓶中收集的氨，直至硼酸指示劑由綠變紫紅。